仿浦烧鳗鱼饭

仿浦烧鳗鱼饭的做法
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食材用料:

秋刀鱼排2片将龙骨去除
白芝麻少许
酱油膏
调味米酒
黑糖浆
鲣鱼酱油

菜谱做法:

  • 仿浦烧鳗鱼饭的做法图解1

    1.首先将酱油膏、调味米酒、黑糖浆以2:2:1比例调成浦烧酱。

  • 仿浦烧鳗鱼饭的做法图解2

    2.将鱼排放再烤鱼夹网(大创买的)上,进烤箱鱼肉朝上以250度C上火先把鱼肉烤到变白。

  • 仿浦烧鳗鱼饭的做法图解3

    3.接着刷上沾酱,以200度C烧烤至酱汁干,如此反覆约三次。然后取出在鱼皮上均匀刷上酱汁,将烤箱调至150度C,反覆两次前述步骤。这里要注意的是鱼皮很容易烧焦,要注意火候。

  • 仿浦烧鳗鱼饭的做法图解4

    4.烤好的鱼片取出就可以放在一旁备用。

  • 仿浦烧鳗鱼饭的做法图解5

    5.接着用鲣鱼酱油及调味米酒以1:1调成白饭浇酱。

  • 仿浦烧鳗鱼饭的做法图解6

    6.将酱汁淋在白饭上。

  • 仿浦烧鳗鱼饭的做法图解7

    7.将白芝麻撒在刚刚烤好的鱼片上。

  • 仿浦烧鳗鱼饭的做法图解8

    8.鱼片切块摆在白饭上,再淋上少许刚刚的白饭浇酱在鱼排上,一碗色香味俱全的仿鳗鱼饭就完成啰。

  • 仿浦烧鳗鱼饭的做法图解9

    9.成品。

菜谱小贴士:

秋刀鱼超市买一尾大概15块钱,加上白饭及其他成本,一碗真的不用30块钱就可以做出来了。虽然秋刀鱼肉质跟鳗鱼比比较干涩,但是如果是秋冬之际秋刀鱼产季时,带着丰富油脂的鱼肉吃起来其实也有另一番风味唷。

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