刺猬豆腐热狗

刺猬豆腐热狗的做法
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食材用料:

热狗1包
板豆腐1/2份
高筋面粉200克
鸡蛋黄1个
酵母粉2克
细白砂糖1大匙
1/4小匙
无盐奶油15-20克

菜谱做法:

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解1

    1.板豆腐表面的水份用厨纸巾吸干。

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解2

    2.高筋面粉或一半高筋、一半中筋面粉亦可。

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解3

    3.酵母粉放入约10cc的温开水中,静置5分钟。 奶油放室温软化。 所有面团的材料混合揉成三光面团。(三光:面粉光、盆光、手光)。成豆腐面团。 上面湿布盖上第一次发酵约1小时。接近原面团的2倍大。

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解4

    4.已发酵豆腐面团取一半分切成6等份。
    热狗一条,分切成3等份。

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解5

    5.每等份豆腐面团桿成内厚外圆比较薄的面皮;一等份的热狗摆上。

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解6

    6.交接处朝下,搓成水滴型。

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解7

    7.葡萄干插入成眼睛。

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解8

    8.南瓜子插入成刺猬的刺;另外又用剪刀剪出刺猬的刺,用剪刀剪的型,烤出来的效果不佳。 造型刺猬豆腐热狗,放入事先已抹薄油的模具里,排放好,别太靠近,要留膨胀的空间。盖上湿布,二度发酵,约30分钟。

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解9

    9.上面刷上一层蛋液。 入烤箱前,表面喷上少许水。

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解10

    10.烤箱160度预热,160度烤15-17分钟。 一口咬下,酥脆的南瓜子,松软的豆腐面包口感,再来是热狗多层次的风味与厚实Q弹咬感。

  • 刺猬豆腐热狗的做法图解11

    11.也可以用炸的方式,但是用炸的热量比较高。搭配塔塔酱或是黄芥末美奶滋。 另一半豆腐面团採用炸的方式。

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