特浓轻乳酪蛋糕的做法

• 1.准备所需食材

• 2.cream cheese切小块后加入牛奶,用小火加热边搅拌煮至起司融化为煳状

• 3.趁热加入无盐奶油搅拌融化后即成为起司煳

• 4.将蛋黄煳材料搅拌均匀(粉类需过筛)

• 5.将起司煳与蛋黄煳搅拌均匀备用

• 6.蛋白用低速打出泡沫,然后加入1/2量细砂糖及柠檬汁用高速搅打,等泡沫变多时再将剩馀砂糖加入搅打至湿性发泡即可

• 7.将所有面煳与蛋白霜搅拌均匀(须注意不可搅拌过久以免消泡)

• 8.倒入铺上烘培纸的烤模,在桌上轻敲几下让气泡跑出。
  放入预热180度C的烤箱(烤盘底部须加入热水)烤15~20分钟表面上色后,将烤箱温度调整到120度C继续烤60分钟

• 9.出炉后撕去烘培纸放凉即可装盒,若要送礼可上一层镜面果胶较为美观,放冰箱冰凉一夜口感较为好吃。