用料：
- 蛋白 4个
- 细砂糖 70g
- 柠檬汁 1小匙
- 蛋黄 4个
- 牛奶 50cc
- 玉米粉 20g
- 低筋面粉 50g
- 牛奶 170g
- 奶油起司 200g
- 无盐奶油 60g
做法：
- 1. 准备所需食材
- 2. cream cheese切小块后加入牛奶,用小火加热边搅拌煮至起司融化为煳状
- 3. 趁热加入无盐奶油搅拌融化后即成为起司煳
- 4. 将蛋黄煳材料搅拌均匀(粉类需过筛)
- 5. 将起司煳与蛋黄煳搅拌均匀备用
- 6. 蛋白用低速打出泡沫,然后加入1/2量细砂糖及柠檬汁用高速搅打,等泡沫变多时再将剩馀砂糖加入搅打至湿性发泡即可
- 7. 将所有面煳与蛋白霜搅拌均匀(须注意不可搅拌过久以免消泡)
- 8. 倒入铺上烘培纸的烤模,在桌上轻敲几下让气泡跑出。
放入预热180度C的烤箱(烤盘底部须加入热水)烤15~20分钟表面上色后,将烤箱温度调整到120度C继续烤60分钟 - 9. 出炉后撕去烘培纸放凉即可装盒,若要送礼可上一层镜面果胶较为美观,放冰箱冰凉一夜口感较为好吃。