番茄牛肉面的做法

做法：

• 1. 牛肋条入滚水中汆烫去血水至表面变色后捞出，以水沖净沥干
  切适口大小备用
  所有菜蔬洗净：
  胡萝卜、白萝卜去皮切滚刀块
  香菜分开叶与根
  青葱一根切段，其它两根切下葱白段后葱绿切末
  牛番茄切半或切1/4块
  姜留皮切片、朝天椒切段、蒜拍碎
  青江菜看长短大小取整颗或切段
• 2. 起中华炒锅入适量油先爆香姜片、一根青葱段、葱白及蒜，
  续入切块的牛肋条炒上色后呛一大匙的米酒
• 3. 将牛肉及爆香料推一边转小火加入两大匙番茄煳、一大匙半的豆瓣酱炒香
  (豆瓣酱料下去时若火太大会喷的很严重)
  
  推回肉块及爆香料一起拌炒，加入总量中1/2的番茄切块拌炒，再加入总量酱油约三分之ㄧ的量拌炒均匀后关火备用
• 4. 准备炖锅，锅底先放入胡萝卜、白萝卜块、卤包、香菜根部份及辣椒段
• 5. 放入中华炒锅当中的所有炒料在炖锅中、加入一大匙的冰糖、剩下的酱油，加水至覆盖所有材料后大火煮至滚，再十分钟后转小火加盖续炖煮最起码1个半小时即可食用
  
  ※在刚开始炖煮时捞掉一、两次的浮沫即可加盖炖煮
• 6. 炖煮一小时后图示
• 7. ※剩下的1/2番茄量于停止炖煮前15至20分钟再加入炖煮，
  这样可以吃到有别于之前先放入拌炒炖煮贡献味道的番茄→
  不同的软、硬、酸甜滋味
• 8. 组合：
  煮熟适量的面条放入深碗或深盘中、加入适量的炖牛肉原汁、摆放萝卜块、番茄块、青江菜、牛肉块，再加适量的汤水
  (牛骨或猪骨或鸡汤或煮面水均可)
  先洒上青葱末、再堆上香菜叶ok
• 9. 祝福你切炒炖煮后有好胃口及好满足！！