乳酪蛋糕饼干

乳酪蛋糕饼干的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

蛋白5颗
蛋黄5颗
低筋面粉25g
玉米粉20g
消化饼250g

菜谱做法:

  • 1.烤模用分离式反而好脱模。。又美。。先把铝箔纸把分离烤模底部包一层。。外面也包一层。。因为会进水。烤模周围内抹上奶油,再用烘焙纸剪两侧的高度贴上,烘焙纸内还要再抹上奶油。。烤出来就不会裂了^^^

  • 乳酪蛋糕饼干的做法图解2

    2.先准备饼干底。。。把饼干250g和无盐奶油80g放入塑胶袋捏碎均匀混合,再加入少许糖粒。压平至烤模底部,要压紧,冰冷冻备用。

  • 3.把牛奶110g,乳酪220g隔水加热到无颗粒加入无盐奶油88g至融化关火,加入过筛的玉米粉20g,搅拌均匀,再加入低筋面粉25g,伴匀即可,等冷后加入五颗蛋黄,过筛一次蛋黄煳。盖上保鲜模。
    等却后再加入蛋黄搅拌均匀

  • 4.烤箱预热180度,隔水加热

    烤箱预热180度,用隔天加热的方式,深烤盘先注入水,一起预热

  • 乳酪蛋糕饼干的做法图解5

    5.五颗蛋白打初泡加点白醋和糖。。先稳定蛋白,糖分三次加入共90g,打至湿性发泡有光泽,蛋白煳挖1/3进蛋黄煳,先伴匀,分三次,最后一次伴匀的蛋黄煳倒入剩下的蛋白煳伴匀。放入烤箱前把气泡轻轻敲一下,把表面的气泡点掉。

  • 乳酪蛋糕饼干的做法图解6

    6.度烤10分至表面有少许上色,马上调到130度再烤55分

  • 乳酪蛋糕饼干的做法图解7

    7.时间到了。看蛋糕体週边是否有烤干,周围干躁就是完成了,如果有点湿,再多烤十分。

  • 乳酪蛋糕饼干的做法图解8

    8.完成后放温后,小心把底模往上推,放至室温等待凉。

菜谱小贴士:



蛋白要打成湿性发泡就好了。。。干性会硬。。最好加点白醋稳定蛋白。。。过筛不能少。。。

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