培根:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
洋葱:杀虫
蘑菇:平肝
冰的无盐奶油(切小块) | 低筋面粉(过筛) |
蛋黄(打散) | 盐 |
冰水 | 蛋液(刷在塔皮内侧) |
青花椰菜 | 盐 |
全蛋 | |
动物性鲜奶油 | |
盐 | |
起司丝 |
1.将冰的无盐奶油和低筋面粉放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状
2.加入蛋黄、盐和冰水拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时
3.在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的塔皮,大小约比塔模稍大
4.将塔皮覆盖在塔模上,切掉多馀的塔皮
5.用手指按压塔模的底部和侧边,使塔皮和塔模可以紧密贴合
6.用叉子在塔皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟
7.塔皮舖上烘焙纸,再放上重石,避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟
8.烤好后,拿走烘焙纸和重石,把蛋液刷在塔皮的内侧,用180℃再烤7分钟
9.制作馅料。在锅内放入少许的油,把培根煎至出油后,放入洋葱丁、蘑菇片、红椒丁和青花椰菜炒软,再加入盐和黑胡椒调味
10.制作内馅。将全蛋打散后,加入牛奶、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒拌匀
11.将步骤9放入塔皮内,再倒入步骤10
12.表面撒满起司丝
13.放入已预热180℃的烤箱中,烤25-30分钟即可