迷你苹果造型面包

迷你苹果造型面包的做法
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食材用料:

高筋面粉250g
低筋面粉50g
即溶酵母5g
4g
温牛奶180g
无盐奶油40g
蛋液适量
手粉适量
蛋糕纸模12个
巧克力棒饼干适量
有机苹果1颗M
柠檬汁6g

菜谱做法:

  • 迷你苹果造型面包的做法图解1

    1.12准备材料。蔓越莓先浸泡在温开水里,约15分钟后变软,挤出汁液留下蔓越莓备用。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解2

    2.21苹果切成小片(无有机要去皮),和蔓越莓、糖拌在一起,放微波炉(800W)微波3分钟(这时苹果会出水),取出后拌一拌再放置微波炉微波5分钟(出现果胶变黏稠),取出后放冷待用。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解3

    3.把所有面团材料(酵母除外)放入调理盆里,把粉类混合均匀,再倒温牛奶与即溶酵母进去,用手搅拌成初步面团形状。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解4

    4.将奶油剥成小块塞入面团里。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解5

    5.12放在揉面板上,用双手将面团用力上下展开来,再撮揉成一块,如此反覆进行约20分钟。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解6

    6.21把面团整理成圆形放入调理盆里,用盖子或布盖起来防止面团干燥,进行第一次发酵。(冬天可与一碗热水放在烤箱里,我自己是用水微波蒸气烤箱进行发酵)时间约50-60分钟。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解7

    7.等到面团发酵至1.5-2倍大时,可用手指搓个小洞,洞口不回填表示发酵完成。然后用手掌握拳把面团空气充分压出。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解8

    8.把面团整理成扁圆形,用刮板分成12等份,用手掌心握住搓揉成圆球状。(过程中如面团较黏渴洒些手粉)

  • 迷你苹果造型面包的做法图解9

    9.分别将所有材料份量准备好,才不会每个大小不一样。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解10

    10.取其一面团用手掌摊平,中间厚边缘薄,包入蔓越莓苹果馅,边缘向中央捏起压紧,揉成椭圆形(上宽下窄),放进蛋糕模里。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解11

    11.面包放置12P小马芬模,盖块布放置室温或烤箱(步骤6)进行二次发酵,直到变成1.5-2倍大就可以。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解12

    12.巧克力棒饼干剪断前段差插入面包中央。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解13

    13.在面团表面涂满蛋液,放入已预热好的烤箱(180℃),以170℃烘烤15-18分钟。

  • 迷你苹果造型面包的做法图解14

    14.烘烤完毕马上取出,放置隔热架放冷就可以了。吃的时候再烤一下跟刚出炉一样好吃!

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