用料:
- 猪绞肉 100g
- 虾子6~7只 65g
- 馄饨皮 20张
- 葱花 10g
- 盐 1/2小匙
- 胡椒粉 1/2小匙
- 香油 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 酱油 少许
做法:
- 1. 虾肉用刀背略微拍扁后切小块,再与绞肉、葱花和调味料一起抓拌均匀。
- 2. 拌好的肉馅可直接使用,或是事先准备妥当存放于冰箱。
- 3. 馄饨皮呈菱形摆放,将肉馅横向抹平于左右两侧对角线上(边缘保留1公分空间),将下方的皮往上折到离顶点约1公分的位置,再将肉馅由下往上卷起,顶点沾上少许水收口固定即可。
- 4. 若担心包好的虾卷相互沾黏,可在盘子上撒上少许的太白粉即可。
- 5. 平底锅中倒入薄薄一层油,加热至170度(放入木头筷子,周围会冒出小泡即差不多),放入虾卷煎至两面金黄酥脆即可起锅沥油。
- 6. 搭配泰式甜辣酱一起食用