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  • 用料:

  • 带头带壳虾子  20尾
  • [腌料]米酒(或绍兴酒)  30ml
  • [腌料]盐巴  2大匙
  • 蒜瓣  6-8瓣
  • 青葱  2支
  • 辣椒1  支
  • 白胡椒  2大匙
  • 盐巴  1小匙

做法:

  • 1. 把虾子洗干净以后,以【腌料】腌虾子约20分钟。腌好了以后,把腌料倒掉,虾子保持「干」一点状态,等一下下锅才不会喷油。
  • 2. 蒜瓣切末、青葱切成葱花、辣椒切末备用;把白胡椒和盐巴混合好备用。
  • 3. 起油锅,油略多一点,可以省去翻面的麻烦。将腌好的锅子下锅半煎炸(或油炸),改上锅盖,约20秒即可起锅。
  • 4. 准备另一个锅子,放入刚刚炸好的虾子、蒜末葱花和辣椒末拌炒均匀,最后撒入胡椒盐拌匀即可。