花饼干&糖霜饼干

花饼干&糖霜饼干的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉480g
红麹粉1/8~1/4茶匙
抹茶粉1/8~1/4茶匙
蛋白1颗约40g
纯糖粉200g
柠檬汁1/4~1/2茶匙
wilton色膏少许用牙籤或筷子沾取

菜谱做法:

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解1

    1.奶油放室温软化后,与糖搅匀。蛋两颗搅散。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解2

    2.把蛋液分次加入搅匀,最后用刮刀把旁边的刮集中。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解3

    3.面粉分两次筛入,都是以刮刀用"切"和"压"的方式拌合。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解4

    4.取饼干团200g、100g与红麹粉"切""压"融合、80g与抹茶粉"切""压"融合。其他剩馀的,请先装袋压扁拿去冷冻(做糖霜饼干)。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解5

    5.混合好的样子。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解6

    6.将它们放进袋子中整形好,放进冷冻冰硬。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解7

    7.取出后,将未调色的饼干团对折包住红麹的。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解8

    8.稍微擀开,随意切条(切5~6条大小不等),然后组合(由比较小的地方开始卷过去,这样外围是比较大的)。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解9

    9.抹茶的对切,然后折成水滴柱状。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解10

    10.把饼干团组合起来,拿去冷冻,等变硬才切。每台冰箱的冰冻效果不同,所以没有写冰多久o.o

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解11

    11.将饼干取出切片即可。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解12

    12.切好的样子。170度烤15~20分钟左右。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解13

    13.烤好的样子。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解14

    14.将剩馀的饼干团取出,擀开后用压模压出形状。以170度烤15分钟左右。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解15

    15.压好后,立刻排上烤盘。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解16

    16.烤好的样子。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解17

    17.糖霜:将蛋白放入小盆子中,先放入一半的糖粉,用汤匙慢慢压至均匀(也可以用搅的o.o),再把另一半糖粉加入,尽量用汤匙靠着边边把糖粉跟蛋白压均匀,最后加入柠檬汁调和。

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解18

    18.糖霜调色:将糖霜与色膏调和,色膏务必要以牙籤或者筷子来沾取。将调好的糖霜分别装袋就可以开始画了o.o

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解19

    19.

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解20

    20.

  • 花饼干&糖霜饼干的做法图解21

    21.

菜谱小贴士:

若不想用生蛋白,可以用蛋白粉5g+水30g还原,然后加175g的糖粉&少许的柠檬汁拌合。
剩下来的蛋黄可以用于煮"白酱意大利面"增加酱汁稠度用。

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