南瓜乳酪蛋糕

南瓜乳酪蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

200g全麦消化饼干
50g杏仁果实磨粉
80g 奶油软化
少许
香草糖1.5
肉桂粉2小匙
姜粉半小匙
肉荳蔻刀尖量
南瓜泥350g
少许
南瓜泥50g
南瓜籽少许

菜谱做法:

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解1

    1.南瓜洗净,切块,置于舖上烤纸的大烤盘上。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解2

    2.12在预热好至180°C的烤箱,烤50-65分钟,直到南瓜熟软。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解3

    3.21等稍微南瓜块冷却后,去皮。用食品处理机打成南瓜泥。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解4

    4.1烤箱预热至200°C。
    圆形烤模22公分,舖上锡箔纸,外缘留宽边,完成后比较容易撕除。
    奶油隔水融化,或是用微波炉加热成液态。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解5

    5.2装盒备用。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解6

    6.消化饼干装在塑胶袋中,用擀面杖碾碎成细粉末状(可利用食品处理机)。放入烤模,混合磨碎的杏仁和盐。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解7

    7.将融化的奶油均匀拌入饼干粉中, 用大汤匙将饼干屑压紧烤模底部与四週,舖上箔纸,上方放上硬豆。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解8

    8.12在预热好200°C的烤箱,盲烤8分钟,除去硬豆,继续烤7分钟。待凉备用。
    在预热好的烤箱烤8分钟。取出放凉备用。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解9

    9.21烤箱预热至上下温150°C。
    烤制方式:水浴法 Steam Bath Method
    烤模外,用厚宽的锡箔纸仔细包住,锡箔纸一定要裁切得大一点,以确保隔绝水份。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解10

    10.1在奶酪煳中,加入鸡蛋,一次一个,每次都要搅拌均匀。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解11

    11.2用搅拌机将乳酪,砂糖,香草糖,肉桂粉,姜粉,肉荳蔻,用中速搅拌成光滑均匀的乳酪煳。不必过度搅拌,只要看不到奶酪块即可。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解12

    12.加入南瓜泥。加入过筛好的面粉和少许的盐。确实搅拌均匀。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解13

    13.在已经烤好的饼干底的烤模中,填入乳酪煳。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解14

    14.再将50g的南瓜泥和一大匙糖混合,依自己喜欢的方式,淋在乳酪煳的上方。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解15

    15.烤模置于大烤盘中,在大烤盘中,加入烧沸的水(一定要用刚烧沸的水,确保烤箱内温度与湿度)。水的高度约达烤模高度的三分之一。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解16

    16.在上下温160°的烤箱中,烤50分钟,直到蛋糕中心稍微润泽即可。
    蛋糕在熄火的烤箱中静置15分钟,再取出。
    烤完的蛋糕,去除外层的锡箔纸,连烤模在铁架上放至完全冷却后,才可以脱外模。之后,再放入冰箱冷藏至少6小时定型,隔夜更理想。等蛋糕冷藏定型后,再脱底模。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解17

    17.为避免蛋糕有裂痕,出炉的蛋糕,用尖利的小刀,在烤模与蛋糕间,划一圈。奶酪蛋糕在冷却中,才不会因为外围的拉锯力而产生裂纹。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解18

    18.烤好的奶酪蛋糕,会略为回缩,是正常的。

  • 南瓜乳酪蛋糕的做法图解19

    19.南瓜乳酪蛋糕是这个季节所带来的礼赞。

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