凉拌珊瑚草

凉拌珊瑚草的做法
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食材用料:

珊瑚草45g
小黄瓜丝110g
红萝卜丝70g
素蚝油3大匙
蒜末25g

菜谱做法:

  • 凉拌珊瑚草的做法图解1

    1.〈1〉干珊瑚草洗净后用冷水浸泡3~4小时(夏天泡2小时),用开水洗净后沥干水份,并将珊瑚草剪小段。

  • 凉拌珊瑚草的做法图解2

    2.〈2〉红萝卜丝跟小黄瓜丝加少许盐腌5~10分钟,倒出苦水后用冷开水沖一下并沥干水份。

  • 凉拌珊瑚草的做法图解3

    3.〈3〉将作法1&作法2加入调味料拌匀冷藏即可。※ 用手抓拌食材和调味料较容易均匀入味。

  • 凉拌珊瑚草的做法图解4

    4.※ 浸泡珊瑚草的容器应选择较大的,以方便注入的水量可有较大的容纳量,浸泡的水量较多会使浸泡膨胀后之珊瑚草比较脆。

  • 5.※ 浸泡珊瑚草的清水应採用凉水,绝对不可以使用温水,如使用温水将会使珊瑚草变成煳状。

  • 6.※ 夏天气温高于摄氏37℃时,浸泡珊瑚草的水需常更换,并缩短浸泡的时间,否则珊瑚草易软化或变成煳状。

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