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  • 用料:

  • 珊瑚草  45g
  • 红萝卜丝  70g
  • 小黄瓜丝  110g
  • 素蚝油  3大匙
  • 白醋  2大匙
  • 砂糖  2大匙
  • 香油  1大匙
  • 蒜末  25g

做法:

  • 1. 〈1〉干珊瑚草洗净后用冷水浸泡3~4小时(夏天泡2小时),用开水洗净后沥干水份,并将珊瑚草剪小段。
  • 2. 〈2〉红萝卜丝跟小黄瓜丝加少许盐腌5~10分钟,倒出苦水后用冷开水沖一下并沥干水份。
  • 3. 〈3〉将作法1&作法2加入调味料拌匀冷藏即可。※ 用手抓拌食材和调味料较容易均匀入味。
  • 4. ※ 浸泡珊瑚草的容器应选择较大的,以方便注入的水量可有较大的容纳量,浸泡的水量较多会使浸泡膨胀后之珊瑚草比较脆。
  • 5. ※ 浸泡珊瑚草的清水应採用凉水,绝对不可以使用温水,如使用温水将会使珊瑚草变成煳状。
  • 6. ※ 夏天气温高于摄氏37℃时,浸泡珊瑚草的水需常更换,并缩短浸泡的时间,否则珊瑚草易软化或变成煳状。