用料:
- 猪绞肉600g
- 鸡蛋1个
- 木耳10g
- 青菜2棵
- 蚝油1大匙
- 面粉1大匙
- 洋葱半个
- 马蹄10粒
- 姜4片
- 盐少许
- 糖少许
- 太白粉水1大匙
- 盐半茶匙
- 酱油2茶匙
- 糖1茶匙
- 麻油少许
做法:
- 1. 先将洋葱、马蹄和姜切粒。木耳浸泡切丝,备用。
- 2. 猪绞肉放入碗,然后加入洋葱、马蹄和姜。
- 3. 下腌料搅拌均匀。
- 4. 再下鸡蛋和面粉搅拌到有黏性,然后腌20分钟。
- 5. 取适量搅拌好的猪绞肉用双手抛捏成圆形球状。大小是没有限定的,我这里做是大约5cm。
- 6. 锅中放适量油,烧至七成热,放入肉丸大火炸2分钟定型后。
- 7. 然后转小火炸至外表呈金黄色,捞出沥油。然后转小火炸至外表呈金黄色,捞出沥油。
- 8. 锅中加500ml水,然后下调味料煮滚,先下木耳丝略煮。(水可以用高汤代替)
- 9. 然后加入已炸好的肉丸烧至汤汁快收干
- 10. 加入太白粉水煮至稠状即可上盘。
- 11. 盘边上围上已氽烫好的青菜就完成了。
- 12. 猪绞肉添加了洋葱和马蹄,口感不油腻。