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红豆甜心面包的做法
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用料:
高筋面粉
250g
低筋面粉
50g
细砂糖
50g
即溶酵母粉
3g
盐
3g
水
100c.c
鲜奶
50c.c
蜂蜜
1大匙
橄榄油
20g
红豆沙
150g
鸡蛋
1颗
小贴士:
1、Tips:
2、时间和温度依不同烤箱做调整;
3、可铺上铝箔纸并随时注意表面,以免烤焦。
做法:
1.
将面团材料混合,揉成团,加入橄榄油续揉至光滑(共需约15分钟),盖上湿布,进行第一次发酵40分钟;
2.
面团发酵约2-3倍大;
3.
快速压出空气,平均分割成6等份,盖上湿布或保鲜膜,进行第二次发酵15分钟;
4.
取一份面团杆成长椭圆形,平铺上一层红豆沙,四周预留边缘;
5.
从上往下卷成长橄榄球形,略压扁,对角折迭,在尖角的上方切1刀成2个角,将它翻转往中央方向内折,即成一颗心形;
6.
依序完成6份,摆进铺有烤纸的烤盘,盖上湿布,进行第三次发酵40分钟,表面刷一层蛋液,送人预热180度烤箱,中层,上下火,烤15-20分钟,取出放烤架上待凉就做好了。