双色乳酪蛋糕

双色乳酪蛋糕的做法
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食材用料

无糖可可粉少许
消化饼干2片
盐巴2g
细砂70g
蛋白150g

双色乳酪蛋糕的做法

  • 双色乳酪蛋糕的做法图解1

    1.1奶油起司隔水加热不超过60℃融化与牛奶拌匀,再加入无盐奶油搅拌均匀。

    取一半融化后的奶油加入步骤1中搅拌均匀。

  • 双色乳酪蛋糕的做法图解2

    2.2备一干锅将金芝麻咖啡粉倒入以滚烫热水沖泡100CC拌匀备用。

  • 双色乳酪蛋糕的做法图解3

    3.1蛋黄分2份,各别加入芝麻咖啡锅与牛奶乳酪锅中备用。

  • 双色乳酪蛋糕的做法图解4

    4.2低筋面粉(过筛),盐分成2份,各别加入芝麻咖啡锅中与牛奶乳酪锅中拌匀。

  • 双色乳酪蛋糕的做法图解5

    5.蛋白分成2份,其中一份先打到3分发略呈乳白色。

  • 双色乳酪蛋糕的做法图解6

    6.再加入砂糖一起拌打至湿性发泡6分发(微钩不滴)。

  • 双色乳酪蛋糕的做法图解7

    7.芝麻咖啡面煳泥分2次倒入蛋白中快速拌匀, 然后倒入蛋糕模内即可进炉烘烤。

  • 双色乳酪蛋糕的做法图解8

    8.烤箱预热约180-200度℃10分钟。 进炉降至130-150度烤12-15分钟。

    烘烤蛋糕时的空档将另一半蛋白打发并加入乳酪面煳(同步骤5-6)。

    烘烤12-15分钟后取出后倒入蛋白乳酪面煳入蛋糕模再进烤箱续烤20-25分钟。

  • 双色乳酪蛋糕的做法图解9

    9.烘烤后让蛋糕自然放凉,再放冰箱冷藏3小时以上即可。

    表面装饰:撒上无糖可可粉及压碎的消化饼干。

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