蔓越莓司康的做法

做法：

• 1. 首先将冰牛奶和醋混合，放着备用。
• 2. 将泡打粉、面粉、糖、盐在另一个碗混合均匀。
• 3. 把蛋加入1中。
• 4. 把冰奶油切成约1立方公分的小方块，丢到2中。接着用刀子将奶油切进去面粉。会呈现碎屑状。动作要快，很重要！不要让奶油融化。
• 5. 将牛奶混合液体倒入4，再拌入蔓越莓。搅拌均匀即可，不要揉面，不然会起筋，使成品变硬。
• 6. 面团如上所述，会很黏手，所以建议用大木匙或括刀操作。用大木匙或括刀将面团在容器中，整成一个大圆球。
• 7. 把容器倒扣，使大圆球落在已铺好烘焙纸、且撒上一层薄薄面粉的烤盘上。
• 8. 用大木匙或括刀将面团压成约2公分厚的大圆饼。
• 9. 拿蘸满面粉的利刀，将圆饼像切蛋糕那样，以圆心为中点切成8 or 12等份。切完一刀，马上再蘸面粉，因为面团非常黏。( 亦可烤熟后再切 )
• 10. 刷上蛋汁，撒砂糖于蛋汁上，放入烤箱（190度C) 烤20~30分钟。