黑糖冻蛋糕卷

黑糖冻蛋糕卷的做法
149浏览 / 1收藏

食材用料:

黑糖120g
冷开水400cc
鱼胶粉/寒天粉5g
冰蛋黄3个
黑糖30g
植物油30g
冷开水36g
低筋面粉60g
冰蛋白3个
柠檬汁/白醋3g
鲜奶油120g

菜谱做法:

  • 1.准备一烤盒舖上一层锡箔纸

  • 2.冷开水煮沸后加入黑糖使黑糖融化加入鱼胶粉/寒天粉拌匀

  • 3.趁热倒入烤盒中室温凝固后放凉放入冰箱冷藏备用,包入蛋糕时取出切大小适当条状

  • 4.鲜奶油+糖打发至挺立

  • 5.放冰箱冷藏备用

  • 6.冷开水煮沸,加入黑糖中混合均匀使得黑糖完全溶化,放凉备用

  • 7.蛋黄用打蛋器搅拌均匀
    加入植物油拌匀

  • 8.将过筛好的粉类与黑糖水分2次拌匀成为无粉粒的面煳

  • 9.蛋白+糖+柠檬汁/白醋打发至尾端微微下垂的蛋白霜

  • 10.将蛋白霜+蛋黄煳拌匀

  • 11.倒入上烘焙纸的烤盘上用170度烤18分钟

  • 12.将整个烘焙纸移烤盘撕开4角烘焙纸放凉

  • 13.翻面撕开烘焙纸,再次翻面用刀划几条线勿切断

  • 14.抹上奶油夹馅放上黑糖冻卷起来开口朝下放入冰箱冷藏约2-3小时再取切片

黑糖冻蛋糕卷相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!