足球面包

足球面包的做法
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健康功效

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
牛奶:富含蛋白质

食材用料

高筋面粉100g
无盐奶油15g
酵母粉1/4茶匙
手粉少许

足球面包的做法

  • 1.奶油融化后 加入砂糖打匀 再加入酵母液(酵母粉加一咪咪温开水泡开)

  • 2.分数次筛入高粉跟牛奶 均匀搅拌成团

  • 3.取40g面团混入可可粉揉匀 即成黑色面团(可可粉也可加入水变成煳状 揉出来的颜色会比较深)

  • 足球面包的做法图解4

    4.所有面团秤重好后 用保鲜膜封住30分钟
    比例如下-
    大黑14g 1个
    小黑2g 12个
    小白3g 20个
    (我没有电子秤 所以用目测 就大概0~5g的中间就是2.5g 原则上白色面团比黑的稍大一些些就可以 )

  • 足球面包的做法图解5

    5.模具均匀涂上一层油 防止沾黏 然后按照顺序将面团摆进
    (1)1黑5白
    (2)5黑
    (3)大黑5白
    (4)5白
    (5)5黑
    (6)5白
    (7)1黑
    依序放上去堆成一个球型

  • 足球面包的做法图解6

    6.完成图如右

  • 足球面包的做法图解7

    7.将另一个模具或碗盖上 再发酵30分钟
    整个模具翻转过来 再续发酵30分钟(可开盖稍整一下面团的形状) 此时可开始预热烤箱至170度

  • 足球面包的做法图解8

    8.烤箱放中层 170度 25分钟 开模时若有沾黏 可用小刀或抹刀稍辅助一下

小贴士



我是使用直径7cm的烤模 可以用无隔热效果的不锈钢碗(我试过微波炉专用的瓷碗但失败了)面团的大小必须取决于碗的直径 太大会导致无法脱模 太小则无法成球型 所以请自行计算一下比例~

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