蒸布丁电锅

蒸布丁电锅的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

蛋黄4个120g
细砂糖60g
鲜奶400cc
动物性鲜奶油80cc
香草荚1/2支
细砂糖60g
冷开水30cc
热开水30cc

菜谱做法:

  • 蒸布丁电锅的做法图解1

    1.备好所有食材。先取一碗,放进[A蛋液],用叉子稍微打散,备用。

  • 蒸布丁电锅的做法图解2

    2.剖开「香草荚」,用刀子刮出「黑色香草籽」,备用。(香草荚主要功用为去蛋腥&增加布丁香气)

  • 蒸布丁电锅的做法图解3

    3.取一锅,放进[B牛奶液](动物性鲜奶油,除外),小火搅拌煮3-4分钟。煮好即先取出香草荚,并放至微温。

  • 蒸布丁电锅的做法图解4

    4.将[B牛奶液]和动物性鲜奶油,慢慢倒进[A蛋液],并搅拌均匀〜布丁液完成!(不可一次全倒,很容易变成蛋花汤)

  • 蒸布丁电锅的做法图解5

    5.将已完成的布丁液,用筛网过滤2次,去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤)(瓶底如要加焦糖液,请先跳至步骤10-12)

  • 蒸布丁电锅的做法图解6

    6.【蒸】取一电锅,外锅倒进 量米杯(刻度8)的水量,摆进蒸架,放上已装布丁液的保罗瓶,瓶口均需用锡箔纸包好,防止水蒸气滑落,造成布丁坑洞。

  • 蒸布丁电锅的做法图解7

    7.【蒸】电锅锅盖(如图)撑上一支筷子,留缝稍降电锅的高温,按下开关蒸煮,耗时约12-15分钟。

  • 蒸布丁电锅的做法图解8

    8.电锅开关跳起,取出布丁放凉后,即摆进冰箱冷藏4-6个小时。(冷藏时,要盖上保罗瓶上盖,布丁表面才不会过干,也可避免吸入过多冰箱味)

  • 蒸布丁电锅的做法图解9

    9.冷藏过后,香草籽和鲜奶油的味道更加香浓〜好好吃 ^___^

  • 蒸布丁电锅的做法图解10

    10.[C焦糖液] 全程小火,刚开始切勿晃动锅子或搅拌糖水。(约3分钟)就会出现锅缘焦糖化,这时才用汤匙将焦糖化部份,由外往内轻轻拌入均匀。

  • 蒸布丁电锅的做法图解11

    11.[C焦糖液] (再过2-3分钟),颜色由浅咖变深咖。先关火,再倒进热开水(小心焦糖突然喷溅)。觉得浓稠,可再多加热开水调整。

  • 蒸布丁电锅的做法图解12

    12.[C焦糖液] (再过2-3分钟),颜色由浅咖变深咖。先关火,再倒进热开水(小心焦糖突然喷溅)。觉得浓稠,可再多加热开水调整。

  • 13.这个食谱配方,单吃就非常美味!不一定要煮焦糖液喔!

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