蒜炒鸭赏的做法

• 1.鸭赏切薄片备用
  
  如果买的鸭赏已经是切好片的，这步骤可省略。

• 2.青蒜洗净，白色部分斜切薄片，绿色部分切段，红辣椒斜切片备用

• 3.取一不沾锅，开火后加入切薄片的鸭赏，将多馀的鸭油煸出
  
  (因为上次同事妈妈炒的鸭赏实在好油，所以我先将鸭油煸出后倒出来。以后拿来炒饭、炒菜一定都很棒)

• 4.将煸出来的鸭油倒出后，加入糖一起煸炒
  
  (因为鸭赏本身已经很咸，所以不需要再另外加盐与酱油。
  
  只需要加点糖来中和一下咸度)

• 5.糖炒化后呛入米酒一起拌炒

• 6.加一点点水
  
  (因为将油煸出的鸭肉有点干，所以我补点水进去)

• 7.加入蒜白拌炒至蒜白稍软后，加入辣椒片拌炒
  
  (嗜辣者可早点加入)

• 8.再加入蒜青拌炒至蒜青稍软后，起锅前锅边呛入黑醋与亮一点点香油

• 9.配酒配饭两相宜的蒜炒鸭赏~上桌啰~