用料:
- 鸭赏 1-2包
- 青蒜 四根
- 红辣椒 一根
- 糖 一小匙
- 米酒 一大匙
- 黑醋 一大匙
- 香油 几滴
做法:
- 1. 鸭赏切薄片备用
如果买的鸭赏已经是切好片的,这步骤可省略。 - 2. 青蒜洗净,白色部分斜切薄片,绿色部分切段,红辣椒斜切片备用
- 3. 取一不沾锅,开火后加入切薄片的鸭赏,将多馀的鸭油煸出
(因为上次同事妈妈炒的鸭赏实在好油,所以我先将鸭油煸出后倒出来。以后拿来炒饭、炒菜一定都很棒) - 4. 将煸出来的鸭油倒出后,加入糖一起煸炒
(因为鸭赏本身已经很咸,所以不需要再另外加盐与酱油。
只需要加点糖来中和一下咸度) - 5. 糖炒化后呛入米酒一起拌炒
- 6. 加一点点水
(因为将油煸出的鸭肉有点干,所以我补点水进去) - 7. 加入蒜白拌炒至蒜白稍软后,加入辣椒片拌炒
(嗜辣者可早点加入) - 8. 再加入蒜青拌炒至蒜青稍软后,起锅前锅边呛入黑醋与亮一点点香油
- 9. 配酒配饭两相宜的蒜炒鸭赏~上桌啰~