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蕾雅起司蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 奶油起司  184g
  •  50g
  • 鱼胶粉  8g
  • 君度橙酒  9cc
  • 蛋黄  2个
  • 柳橙汁  9cc
  • 动物鲜奶油  167g
  • 草莓  1盒
  • 戚风蛋糕  1片

小贴士:



不用蛋糕做底,也可做饼干底
110g的消化饼干压成粉,与90g的奶油拌匀,置入慕斯圈中,用汤匙压紧,冷冻20分钟后使用

做法:

  • 1. 这个配方可做1个6吋的蛋糕,首先在烤好的戚风蛋糕上取一6吋的慕斯圈压出圆片,草莓切除蒂头,从中切为二,切面贴住慕斯圈围满一圈,入冰箱冷藏,可使草莓固定,不易脱落
  • 2. 鱼胶粉以24g的水泡开
  • 3. 蛋黄与糖高速打发,隔热水加温杀菌,另在一小锅中煮40g水,加入泡好的鱼胶,煮至溶解,将此鱼胶水沖入蛋黄中,拌匀,持续隔热水保持温度,(不必开火)这样鱼胶不至凝结
  • 4. 奶油起司打软并均匀后与作法(3)打匀
  • 5. 鲜奶油打至6分发,与作法(4)打匀,加入橙酒及橙汁,打匀后倒入慕斯圈中,冷冻2小时
  • 6. 洗净擦干的草莓切除蒂头,放在蛋糕表面,刷上果胶,即成
  • 7. 也可用小慕斯圈做成小蛋糕,也很可爱哦!