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确认油温可以用竹筷或白铁筷放进油锅中,当筷子浸油四周产生泡泡时则表示油温够了可以下锅炸。炸油量要盖过豆腐,豆腐可以切小块一点,油锅用小一点也可省油喔。豆腐沾水后裹上柴鱼太白粉后要立刻下油锅不可置放,因豆腐会生水份。日式豆腐适合用鸡蛋豆腐或嫩豆腐,板豆腐不适用喔。