用料：
- 干香菇 5-7朵
- 红萝卜 1-2条
- 番茄 4-5颗
- 脆瓜 1/2-1瓶
- 海鲜菇 1/2包
- 雪白菇 1/2包
- 高丽菜 1/4颗
- 青花菜 1/3颗
- 杏鲍菇 1条
- 姜末 少许
- 洋葱 1颗
- 马铃薯 1颗
- 蒜头 2颗
- 水 适量
小贴士：
罗宋汤也可加马铃薯或其它肉类一起煮也很好吃。茹素改以干煎杏鲍菇代替肉类口感也很好吃。
杏鲍菇水份要逼出口感才会硬脆不软烂。小祕诀: 油锅下杏鲍菇, 一定要撒些盐巴盖上锅盖大火，杏鲍菇的水份才会逼出，直至锅盖冒烟才开盖拌炒。
脆瓜有甜，咸及甘醇味，勿需再额外调味就能轻易煮出好味道的罗宋汤。
做法：
- 1. 起油锅下姜末.香菇炒香，加入洋葱拌炒至香气出来。
- 2. 番茄及红萝卜入锅小火炒微拌炒。
- 3. 加入脆瓜.马铃薯及水入锅，并盖上锅盖小火煮至水滚。
- 4. 加入高丽菜小火续煮至入味，约30-45分钟。
- 5. 另起油锅下蒜片小火爆香上色，加入杏鲍菇少许盐巴盖锅大火将杏鲍菇水份逼出至上色后熄火。
- 6. 起锅前加入青花菜.海鲜菇.雪白菇及干煎过的杏鲍菇即可。