茄子肥肠煲

茄子肥肠煲的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿

食材用料:

市售卤大肠2条
九层塔适量
薄盐酱油1大匙
高鲜味精少许
少许

菜谱做法:

  • 1.大蒜切成蒜片, 葱切成葱段(也可以改成蒜苗, 切成斜蒜苗), 辣椒去籽后切细丝, 九层塔去粗梗洗净

  • 2.茄子去头尾, 切成圆柱状, 再切成四等份. 卤大肠斜切成圈状或是切成像茄子一样长条状

  • 3.起一锅热水, 加少许盐巴和油, 水滚后将茄子放入滚锅中快速川烫约20-30秒, 在将茄子捞起放入另一冷水或冰水中降温, 一方面让茄子不要那么快变色

  • 4.起一热锅先不要放油, 待锅热了之后转中小火, 放入切好的大肠至锅中, 先将大肠煸出多馀的油脂, 直到大肠有点微焦的状态

  • 5.加入茄子一起拌炒, 再依序加入调味料1和少许的水, 再加上蒜片后, 可盖上锅盖将茄子闷软

  • 茄子肥肠煲的做法图解6

    6.待茄子闷的差不多后, 先试一下味道再酌量加入调味料2调味, 再加入葱段(蒜苗段), 辣椒丝和九层塔拌炒一下, 起锅前加一点香油就可以起锅

    如果是盛放于砂锅的话, 就先将砂锅加热将香油加好, 再盛入拌好的茄子肥肠即可上桌

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