苦瓜丸

苦瓜丸的做法
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食材用料:

猪绞肉100元
鱼浆半斤
红萝卜末1大匙
白玉苦瓜1条
盐(约)2小匙
(蛋)(可不加)1个
(鸡粉)(可不加)适量

菜谱做法:

  • 1.处理苦瓜:苦瓜泡水洗干净。(先沖,然后泡食用小苏打,泡15分钟,去除农药,再用软毛牙刷刷一下苦瓜外皮。)切去两端尖尖的,每段切约4cm。头和尾那两段,要切到两边都有开口(小小的就好)。切开后,用汤匙把子和囊挖掉,瓜内不要再洗。(这样肉才黏得住)。

  • 2.猪绞肉(肥瘦比约3:7)和鱼浆混合,加入盐(大约2匙,若你爱加鸡粉也可以,但其实鱼浆和肉本身已经满鲜甜,所以我不加)少许胡椒,加入葱珠、红萝卜末。若想要内馅更软可加一个全蛋(但我也不加,因为我喜欢不加的口感)。(猪绞肉一百元是跟猪肉摊买的一百元,不是大卖场。)

  • 3.搅拌均匀,摔一摔内馅增加黏性,然后用汤匙挖起来塞到苦瓜里,要塞紧、塞满,两端要比中间的大(馅料有一点盖到苦瓜这样),才不会掉出来。

  • 4.煮热水,将丸子丢进去煮到丸子浮起来就是熟了。捞出多馀的丸子冷冻。留下煮丸子的汤(鲜甜),调味(可放芹菜珠或葱珠)当天可食用。其他冷冻丸子,要吃的时候拿出来加水煮开就是苦瓜丸汤。

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