用料:
- 白花椰菜 1颗
- 牛奶 1杯
- 松子 1汤匙
- 水 1.5杯
- 沙拉油 1/3杯
- 盐 适量
做法:
- 1. 先处理花椰菜,去掉叶子后,从最中间切两块1公分厚的菜排,其于部分全切成大小相同的块。
- 2. 在一锅中倒入牛奶、水和花椰菜块,煮滚后调小火炖煮至花椰菜软化,约10分钟。
- 3. 把熟透的花椰菜和1杯左右的花椰菜汤加进果汁机中,加进少许盐巴调味,打成绵密的菜泥,剩下的汤汁就用不到了。把菜泥放回炉子上用极小火保温。
- 4. 在一锅中倒进沙拉油,中大火加热至175度C左右,加进松子,炸至呈现金黄色,约30秒左右。炸好后洒上盐巴备用,炸过松子的油也备用。
- 5. 在一平底锅加进3汤匙左右的松子油,中大火加热至油起波纹而尚未冒烟,放上洒了盐的花椰菜,煎至表面焦黄后翻面,约3分钟。
- 6. 翻面后转成中火,继续煎至熟透,约7分钟。
- 7. 盛盘时,在盘底铺上一层花椰菜泥,放上菜排,最后洒上一点松子就成了。