用料:
- 糖水--二砂糖 80克
- 水 180毫升
- 蛋 2个
- 蜂蜜 20克
- 炼乳 160克
- 植物油或无盐奶油 100克
- 盐 3克
- 低筋面粉 100克
- 小苏打粉 5克
- 肉桂粉 0.5小匙
做法:
- 1. 先煮糖水:糖+水边搅拌让糖溶解,煮沸腾熄火备用。
- 2. 蛋打散
- 3. 加炼乳、蜂蜜、盐,充分搅拌均匀。
- 4. 加入植物油拌匀
- 5. 粉类一起过筛加入,边搅拌均匀。
- 6. 倒入已降温的糖水拌匀,包保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时。
- 7. 烤模先涂一层奶油防沾黏,倒入面煳六~七分满就好。
烤箱预热200度烤约27分钟。 - 8. 烤模一定要预留充分的空间,因为烤到中间后,里面面煳会开始沸腾往上冲,
也因此底部会形成蜂巢状。
基本上任何的烤模都可以使用,使用大小不同的烤模时间也会不同,
待面煳开始沸腾往上冲到停止,冒至表面的面煳上色后就大约烤完成,
取出后可用一根竹籤往蛋糕搓,竹籤干干净净就是烤完成。 - 9. 待蛋糕冷却,从底部横切开就可以看到蜂巢^^
- 10. Q软的口感冰凉吃另有一番风味
只要按照步骤、确实执行,很简单就可以做出漂亮的蜂巢喔!