茄子镶鸡肉

茄子镶鸡肉的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿
杏鲍菇:活血化瘀

食材用料:

鸡胸肉四分一块
薄盐酱油适量
莲藕粉适量
胡萝卜泥一小截
鸿禧菇适量
雪白菇适量

菜谱做法:

  • 1.鸡胸肉剁碎后加一匙的薄盐酱油、青葱和适量的莲藕粉。要把它抓得黏黏的。莲藕粉我有用汤匙压成细末,和到肉里比较好用。

  • 2.1茄子中间剖开的部分两面均抹上莲藕粉,把肉馅塞进去,切记不可太贪心塞太多不然烹煮的时候会掉出来,大概和茄子的切口平整就好。然后,肉馅的外围再抹上莲藕粉。

  • 3.2茄子切段状,可以斜切可以平切,大概一只手指的长度,中间剖开,不要切到底分开AB块喔~用盐水泡着避免氧化。

  • 4.锅子热一点油,肉朝下煎至金黄色捞起备用。

  • 5.热一点油炒香洋葱,然后加入鸿禧菇+雪白菇+杏鲍菇(均切细丁),接着加入开水和胡萝卜泥(如果用高汤取代的话不用加入胡萝卜泥,胡萝卜泥主要是提味用),再把镶茄子下锅。水的分量视你想要多少芡汁,我大概加到茄子三分一的高度,如果觉得味道不足可以加一点盐巴。

  • 6.盖上锅盖中小火焖煮。煮一下要把茄子换边煮喔,这样才会熟得均匀。快好的时候(茄子变色变软)下莲藕粉勾芡就可以啦~

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