打印
酸辣泡菜的做法
www.xiangha.com/caipu/23766876.html
用料:
高丽菜
1/4颗
辣椒
1根
姜
1块
盐
1大匙
花椒粒
1大匙
砂糖
2大匙
白醋
2大匙
盐
1小匙
小贴士:
1、高丽菜出水可去除生味,冷开水洗两次是为了洗净盐分,以免最后的调味过咸。
2、花椒粒炒焦的话会有焦味,要小心火侯。
做法:
1.
高丽菜切宽条,放在大盆内,一大匙盐均匀撒上,可翻动盆子使盐均匀
2.
静置20分钟后,高丽菜会出水(如图),尽量把涩水挤干,并用冷开水沖洗两次
3.
沖净的高丽菜挤干水分后,加入姜丝及辣椒丝(辣椒要去籽),搅拌均匀
4.
热油锅(1大匙)炒香花椒粒,约1分钟后捞掉花椒粒,加入其他腌制调味料煮开
5.
把煮开的调味料沖进高丽菜中,拌匀后放置30分钟等待入味。
6.
尝了一口,果然有臭豆腐的感觉~~