用料:
- 新鲜蔓越莓 半锅
- 黑糖 四小块
- 老姜 一根
- 白开水 不到半个马克杯
做法:
- 1. 食材只有这三个..
够简单的吧!! ^^ - 2. 老姜洗净外皮后擦干...(安全起见我用有机姜)
新鲜的蔓越莓洗净沥干..(不是有机的,所以多沖一下水.)
趁这个时候来磨黑糖粉 - 3. 将黑糖块磨成粉..
(要小心,不要磨到手指头喔!)
如果买得到黑糖粉, 就直接用黑糖粉比较方便..(手指头抽筋中!!) - 4. 将蔓越莓倒入锅中
黑糖粉也倒进去 - 5. 摇晃锅子,让蔓越莓沾满黑糖粉
或是可以用汤匙稍微拉拉咧!(搅拌一下)
如果黑糖粉不够再加进去,也是要混和均匀.
然后先等一下, 让黑糖和蔓越莓互相熟悉一下.
等待的同时,来磨姜吧! - 6. 磨姜..
也是要小心手指头喔! 因为我们今天这道果酱是"素"的喔!(ㄏㄏㄏ)
可以用果汁机打成姜泥,
但是我想要有"咬"到姜的感觉,医生也跟我说要"吃"姜,而不是"喝"姜..
所以我决定用刨的"姜末".. - 7. 步骤5的锅子,开小火慢慢加热..
要小心搅拌,不要让锅底焦掉了!
可以加入一点点的白开水,有淹过底部一点点就好,
一点点的水就可以让蔓越莓比较好软化..
但是千万不要加太多喔! - 8. (不要忘记要一直搅拌喔! 如果烧焦了就功亏一篑啦!)
蔓越莓开始软化后,会听到哔哔啵啵的声音,好像爆米花一样,超可爱..^^
可以放姜进去了..(继续搅拌 - 9. 等到所有的蔓越莓都已经崩溃不成人形的时候...还是要继续搅拌!!
我是等到果酱已经变成黏稠状几乎滴不下来的状态,
且有飘出老姜的味道后才停火的..
看看这个浓缩且浓稠的果酱,没有那么困难啊!
为什么市面上很多果酱都要香料/色素/果胶的合成物给消费者呢!
为什么消费者要花钱买没有水果的合成果酱呢??(气!) - 10. 立马舀了汤匙泡来喝喝..
颜色很漂亮,完全没有加色素呢! ^^