用料:
- 鱼排一片 约295g
- 柠檬 1颗
- 细味噌 60g
- 米酒or清酒 1大匙
- 酱油 1小匙
- 糖 1.5大匙
- 调味米酒 1小匙
- 姜泥 1小匙
做法:
- 1. 备齐所有食材和【腌鱼调味料】(姜磨成泥或切细末)
鱼片洗净以厨房纸巾将鱼身水渍擦拭干净备用。 - 2. 取一容器,将所有腌鱼调味料加入一起拌匀成腌酱。
再将腌酱均匀涂抹在鱼片上..冷藏至少1天(两天最佳)将鱼片腌渍入味..煎烤前将腌好的味噌鱼片取出,
以纸巾擦拭掉表面多馀的味噌酱。 - 3. 料理方式→可直接将鱼片入不沾平底锅小火煎熟..
或将鱼片铺在烤盘上,入烤箱烘烤,或以铸铁锅小火煎烤都ok~(鱼片的腌酱含糖,因此煎烤时须注意火力控制,
一不小心很容易就焦黑喔!)
可在烤好的鱼片上挤上适量的柠檬汁,
或洒上少许白芝麻一起吃会更美味唷! - 4.