用料：
- 鲈鱼 1尾
- 嫩姜片 数片
- 葱 1株
- 盐巴 适量
- 米酒 少许
- 香油 少许
小贴士：
1、如果鱼贩没有提供活鱼可挑选，要怎么挑鱼才新鲜呢?分享挑鱼的要点:
2、按~新鲜的鱼肉是极富弹性，按起来感觉硬硬，手移开时，鱼肉马上恢復原形状
3、闻~越不新鲜的鱼，鱼腥味就越重
4、翻~翻开鱼鳃部份，颜色越先宏表示含血量高，通常于死后血液不再循环，所以颜色越黯淡，表示这条鱼死越久喔!
5、看~越新鲜的鱼，鱼眼睛就越明亮透彻，眼球也饱满无凹陷，无血块分佈或眼球混酌~
做法：
- 1. 将青葱刨丝泡在水里
- 2. 鲈鱼请鱼贩切块后，用水烧沖洗干净、切姜片备用
- 3. 备一锅约6分满水放入姜片煮滚，
- 4. 再将鲈鱼块放入滚煮，加入少许米酒及盐巴调味即可
- 5. 起锅后，将葱丝放入，并洒几滴香油就可以尝鲜啰~