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红豆花型面包的做法

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  • 用料:

  • 红豆  300克
  • 砂糖  150克
  • 麦芽糖  1大匙
  •  1小匙
  • 酱油  15毫升
  • 高筋面粉  220克
  • 酵母粉  3克
  •  20克
  •  1小匙
  • 橄榄油  30毫升
  • 鲜奶+全蛋液  130毫升

小贴士:

1、[煮红豆馅]

2、第1.步骤在日本成为〝涩切〞,第一道红豆水会有酸酸涩涩的味道。

3、我没事先泡红豆,第2.水沸腾后放闷烧锅闷煮。

4、〝酱油〞是制作好吃红豆馅的秘密武器,能够把味道更提升。

做法:

  • 1. 红豆洗净加水煮到沸腾三分钟后,将红豆捞起、水倒掉。再次加水煮到沸腾后转小火续煮至红豆捏下去就化开。捞起沥干水分,加糖、盐、麦芽糖中火煮,这时糖水融化会出水。煮到汤匙可以划开红豆、不会合起来就可以,这时把酱油加进去拌匀。
  • 2. 将所有材料混合,揉至可以拉出薄膜。
  • 3. 整圆、发酵一个小时。按下去的凹痕不会消失就是发酵完成。分成六份、整圆型。擀面棍擀开--宽约20公分、高约12公分。
  • 4. 大约在2/3处切一条一公分、直到切完整片。取25克的红豆馅捏成长条,放在面皮上头。左右两片较小的往内折。包起来、接合处稍微捏紧面团。
  • 5. 继续卷、接合处捏紧。
    11.头尾连起来捏合成圆形花朵状。
    12.二次发酵30~40分钟。
    13.表面刷蛋液、撒上白芝麻,烤箱预热180度烤15分钟。
  • 6. 每一个都烤得好漂酿唷^^好好吃