巧克力乳酪蛋糕卷

巧克力乳酪蛋糕卷的做法
141浏览 / 5收藏

食材用料:

蛋白240g
塔塔粉3g
细砂糖150g
蛋黄115g
细砂糖75g
2g
食油95g
柳橙汁30g
无糖可可粉30g
热水95g
小苏打粉1g
低粉155g
泡打粉2g
奶油乳酪60g
酸奶油40g
无盐奶油50g
果糖60g

菜谱做法:

  • 1.材料2的蛋黄和糖盐先打至泛白,在依序加入食油和柳橙汁跟材料3拌匀,最后倒进过筛的材料4备用.材料3要先调匀.

  • 2.1蛋白霜的1/3先跟巧克力面煳做混合,之后再倒进其馀的蛋白霜用刮刀拌匀.

  • 3.2材料1的蛋白跟塔塔粉先搅拌至没有蛋白透明液体时分两次加进砂糖,一直打到比湿性发泡再干一点,不要打到干性发泡.

  • 4.面煳倒进烤盘后表面抹平,再将面煳的空气敲出来,进烤箱以上火190度下火150度烤20分钟,再闷5分钟

  • 5.出炉的蛋糕体要用力敲将热气敲出来,不然蛋糕体会缩,冷却备用.

  • 6.奶油乳酪和无盐奶油室温软化一起打至无颗粒,加进酸奶油一起打,最后再加进果糖打至滑顺即可.

菜谱小贴士:



乳酪酱可以依自己喜好增加甜度.

巧克力乳酪蛋糕卷相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!