用料：
- 蛋白 240g
- 塔塔粉 3g
- 细砂糖 150g
- 蛋黄 115g
- 细砂糖 75g
- 盐 2g
- 食油 95g
- 柳橙汁 30g
- 无糖可可粉 30g
- 热水 95g
- 小苏打粉 1g
- 低粉 155g
- 泡打粉 2g
- 奶油乳酪 60g
- 酸奶油 40g
- 无盐奶油 50g
- 果糖 60g
小贴士：
乳酪酱可以依自己喜好增加甜度.
做法：
- 1. 材料2的蛋黄和糖盐先打至泛白,在依序加入食油和柳橙汁跟材料3拌匀,最后倒进过筛的材料4备用.材料3要先调匀.
- 2. 材料1的蛋白跟塔塔粉先搅拌至没有蛋白透明液体时分两次加进砂糖,一直打到比湿性发泡再干一点,不要打到干性发泡.
- 3. 蛋白霜的1/3先跟巧克力面煳做混合,之后再倒进其馀的蛋白霜用刮刀拌匀.
- 4. 面煳倒进烤盘后表面抹平,再将面煳的空气敲出来,进烤箱以上火190度下火150度烤20分钟,再闷5分钟
- 5. 出炉的蛋糕体要用力敲将热气敲出来,不然蛋糕体会缩,冷却备用.
- 6. 奶油乳酪和无盐奶油室温软化一起打至无颗粒,加进酸奶油一起打,最后再加进果糖打至滑顺即可.