豆浆杏仁泡芙

豆浆杏仁泡芙的做法
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健康功效:

豆浆:富含胡萝卜素、易产气、活血化瘀
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

140g
一小撮
低筋面粉90g
高筋面粉90g
低筋面粉25g
全蛋+蛋黄各1
波本香草荚1/2~1枝
杏仁角适量
糖粉适量

菜谱做法:

  • 豆浆杏仁泡芙的做法图解1

    1.豆浆、水、奶油秤好后加热,加糖跟盐。面粉过筛、鸡蛋打散。将面粉倒入煮滚的豆浆中,倒入的同时快速搅拌,等到拌成团后,火转小一些再煮约两、三分钟离火。

  • 豆浆杏仁泡芙的做法图解2

    2.(这时候烤箱先预热190~200度喔)
    等粉团稍稍降温一些,先加大概1/4的蛋液搅拌均匀,再加1/3的蛋液搅拌均匀,1/2加入搅匀,最后搅拌好会有光泽,用刮刀挖起面煳,会呈现倒三角。挤花袋装入花嘴后,稍微扭转放杯子,袋口用虎口撑起,就可以装啰~~~装好后袋口处收拢一直扭转会挤出一些面煳和空气,这样挤面煳的时候才不会有断掉的喔^^

  • 豆浆杏仁泡芙的做法图解3

    3.挤任意形状,撒上杏仁角。190度烤大概30分钟,进烤箱前要先用喷瓶喷一些水在表面喔~会烤得比较好喔~~

  • 豆浆杏仁泡芙的做法图解4

    4.将香草荚用小刀剖开刮出香草籽,(香草籽与香草荚)放入锅中,倒入豆浆、糖一起煮,煮滚后捞除香草荚。蛋与过筛的面粉混合,一边搅拌一边倒入热豆浆,再倒回锅中持续搅拌煮至浓稠状冷却备用。

  • 豆浆杏仁泡芙的做法图解5

    5.温度够高才会蓬的起来(所以要确实预热)。 烤好的泡芙用干净的剪刀或刀子剖开挤上内馅就可以啰~

  • 豆浆杏仁泡芙的做法图解6

    6.(抱歉顾着吃现在才PO >"

菜谱小贴士:

主厨 ◕㉨◕


(♥ó㉨ò)ノ Tzu-Yun Hsieh (慈云)




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