温泉蛋盖饭

温泉蛋盖饭的做法
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食材用料

新鲜生鸡蛋1人1颗

温泉蛋盖饭的做法

  • 温泉蛋盖饭的做法图解1

    1.把鸡蛋直接放在冷冻库冷冻一天。
    冷冻的蛋,会有裂痕,但是没关系。

  • 温泉蛋盖饭的做法图解2

    2.备一锅热水(高度可以淹过鸡蛋),烧至沸腾。

    蛋不用回温,直接放入即可。

  • 温泉蛋盖饭的做法图解3

    3.用匙子把蛋放入(一次放一颗)。

    盖上盖子,转小火(保持蛋没有滚跳样子就可以)。

    确保盖子紧紧盖子,中途不可打开盖子,这样保持1分钟。

    时间到了,关火,不要动它,闷5分钟。
    趁时间准备冷水(最好加上一些冰块在水中)。

  • 温泉蛋盖饭的做法图解4

    4.分钟过后,把蛋捞起。

  • 温泉蛋盖饭的做法图解5

    5.轻放至备好的冷水中。

  • 温泉蛋盖饭的做法图解6

    6.闷的时间决定蛋黄和蛋白的软硬度。

    我试过4分钟、5分钟和7分钟,请看照片。
    左边是闷约7分钟的温泉蛋。
    右边是闷约4分钟的温泉蛋。

  • 温泉蛋盖饭的做法图解7

    7.这是闷刚好5分钟的。
    也可以尝试几次,就可以掌握自己想吃的口感。

  • 温泉蛋盖饭的做法图解8

    8.我想7分钟的口感应该适合大多数的人。
    感觉上蛋黄和蛋白都几乎凝固了,蛋白着大部分包覆蛋黄。

  • 温泉蛋盖饭的做法图解9

    9.这是闷刚好5分钟的蛋,我比较喜欢这样的,因为蛋黄的口感真的很像布丁,而且QQ的弹性,蛋白有绢丝般滑嫩的感觉。就是日本人说的ToroToro.

  • 温泉蛋盖饭的做法图解10

    10.我都会准备一瓶像这样,专门用来淋在盖饭上的酱油。

  • 温泉蛋盖饭的做法图解11

    11.淋上酱油,加点葱花,再整个淋到热喷喷的白饭上。

    请享用。

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