芝麻圈面包

芝麻圈面包的做法
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食材用料:

黑糖(或黑糖蜜)60克
60毫升
高筋面粉200克
全麦面粉(或高筋面粉)50克
速发酵母粉4克
4克
150克
炒过的白芝麻70克

菜谱做法:

  • 芝麻圈面包的做法图解1

    1.12制作黑糖液。将黑糖和水煮滚后,放凉备用

  • 芝麻圈面包的做法图解2

    2.21将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑

  • 芝麻圈面包的做法图解3

    3.1面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  • 芝麻圈面包的做法图解4

    4.2打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  • 芝麻圈面包的做法图解5

    5.将面团分成6等分后再次滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  • 芝麻圈面包的做法图解6

    6.将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压

  • 芝麻圈面包的做法图解7

    7.1搓长约40公分

  • 芝麻圈面包的做法图解8

    8.2封口处要用手指紧密捏合

  • 芝麻圈面包的做法图解9

    9.将搓长的面团对折后,缺口的一端捏起黏合,另一端则扭成麻花

  • 芝麻圈面包的做法图解10

    10.将前后两端紧密捏合,成为一圆圈状

  • 芝麻圈面包的做法图解11

    11.浸泡步骤1的黑糖液

  • 芝麻圈面包的做法图解12

    12.沾裹上炒过的白芝麻

  • 芝麻圈面包的做法图解13

    13.放在铺有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  • 芝麻圈面包的做法图解14

    14.发酵完成后,放入已预热220℃的烤箱中,烤12-15分钟即可

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