腊味萝卜糕

腊味萝卜糕的做法
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食材用料:

萝卜丝800~900g
水1050ml
樱花虾2大匙
广式腊肠150g
在来米粉360g
澄粉40g
1小匙
细白砂糖2大匙
白胡椒粉1小匙
300ml
8吋或9吋蛋糕模一个

菜谱做法:

  • 腊味萝卜糕的做法图解1

    1.备齐所有食材~广式腊肉or腊肠皆可(或是两种都加~这儿用的是腊肠)
    虾米(我用的是樱花虾)洗净沥干,腊肠过水稍微烫软后切小丁状备用。

    起油锅~油少许爆香虾米后..再加入腊肠炒香盛出备用。(不须炒太久)
    (ps:喜欢红葱酥或香菇..可在此步骤加入一起炒香)

  • 腊味萝卜糕的做法图解2

    2.将萝卜丝+水一起煮开..煮至萝卜丝变软即可(煮开后以中小火约煮5~10分钟..)

  • 腊味萝卜糕的做法图解3

    3.将混合均匀的粉浆材料 再加入(水300克)拌一下~此时会呈现浓稠感状..
    (这时候拌不均匀没关系..因为还要加入煮开的萝卜丝水~)

    将煮开的萝卜丝和水一起沖入先前拌好的粉浆中(小心烫!!)~
    (或反之..将拌匀的粉浆倒入萝卜丝汤中拌均匀也可以!)
    彻底的拌均匀..让粉浆和萝卜丝混合均匀~并让粉浆"煳化"。
    再将炒好的腊肠等加入充分拌均匀~(使用较硬的饭匙或炒菜用木铲会更好操作喔!)

  • 腊味萝卜糕的做法图解4

    4.将拌均匀的粉浆煳倒入模型中..以刮刀(木铲or饭匙)抹平~
    敲几下..让萝卜糕更扎实! 之后再放入蒸笼。

  • 腊味萝卜糕的做法图解5

    5.蒸锅水滚后放上蒸笼~以中大火蒸约60分钟.开盖以筷子测试中心点的熟度,不沾即可
    蒸好的萝卜糕取出放凉后~可分切成适当大小放入保鲜盒冷藏备用。

  • 腊味萝卜糕的做法图解6

    6.

菜谱小贴士:

*白胡椒粉有绝对画龙点睛的效果!可让香气更佳喔!不可少~
*萝卜切丝(刨丝)..吃的时候还可以吃到萝卜丝的美味,
或将萝卜切得更碎..或打成泥再和水一起煮亦可(随自己喜好)
*若没有澄粉..可用玉米粉代替澄粉使用。
*除了广式腊肠.腊肉外..火腿或一般的香肠亦可取代!

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