低筋面粉 | 高筋面粉 |
全蛋 | 凤梨膏 |
无盐奶油 | 糖粉 |
即溶奶粉 | 起司粉 |
1.无盐奶油室温下熔化加糖粉搅拌至均匀无颗粒.
2.鸡蛋搅拌均匀后分次加入作法1的奶油中搅拌均匀
3.低筋面粉、高筋面粉、即溶奶粉先过筛、适量的起司粉
4.加入作法2搓揉成面团
5.醒面团加盖静置15分钟即呈外皮
6.外皮每颗秤20g
7.凤梨膏加入 (外皮做法的奶油:无盐奶油室温下熔化加糖粉搅拌)搓揉均匀
8.内馅每颗秤12g
9.
10.取外皮 包入 内馅
11.用掌肉压模,轻压平约压9分满
12.留一些空间符烤好后膨胀空间
13.烤盘铺上防沾纸,摆入凤梨酥, 进烤箱烘烤
14.烤约12分钟 , 中间需翻面再烤12分钟
15.烤好直接脱模(准备一锅高筋面粉将膜子丢入,模子再制作凤梨酥才不会沾粘)
16.待烤好的凤酥完全凉了,再放入凤梨酥专用袋
共13道菜
共33道菜
共11道菜
共9道菜