凤梨酥

凤梨酥的做法
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食材用料:

起司粉20g
即溶奶粉60g
凤梨膏5台斤
全蛋2颗

菜谱做法:

  • 凤梨酥的做法图解1

    1.12无盐奶油室温下熔化加糖粉搅拌至均匀无颗粒.

  • 凤梨酥的做法图解2

    2.21鸡蛋搅拌均匀后分次加入作法1的奶油中搅拌均匀

  • 凤梨酥的做法图解3

    3.12低筋面粉、高筋面粉、即溶奶粉先过筛、适量的起司粉

  • 凤梨酥的做法图解4

    4.21加入作法2搓揉成面团

  • 凤梨酥的做法图解5

    5.1外皮每颗秤20g

  • 凤梨酥的做法图解6

    6.2醒面团加盖静置15分钟即呈外皮

  • 凤梨酥的做法图解7

    7.凤梨膏加入 (外皮做法的奶油:无盐奶油室温下熔化加糖粉搅拌)搓揉均匀

  • 凤梨酥的做法图解8

    8.内馅每颗秤12g

  • 凤梨酥的做法图解9

    9.

  • 凤梨酥的做法图解10

    10.取外皮 包入 内馅

  • 凤梨酥的做法图解11

    11.用掌肉压模,轻压平约压9分满

  • 凤梨酥的做法图解12

    12.留一些空间符烤好后膨胀空间

  • 凤梨酥的做法图解13

    13.烤盘铺上防沾纸,摆入凤梨酥, 进烤箱烘烤

  • 凤梨酥的做法图解14

    14.烤约12分钟 , 中间需翻面再烤12分钟

  • 凤梨酥的做法图解15

    15.烤好直接脱模(准备一锅高筋面粉将膜子丢入,模子再制作凤梨酥才不会沾粘)

  • 凤梨酥的做法图解16

    16.待烤好的凤酥完全凉了,再放入凤梨酥专用袋

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