意式炖饭

意式炖饭的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

意大利米1杯量米杯
各式菇类200g
牛肝菌菇/香菇10g/2朵
鸡高汤1公升
青豆/西洋芹1/2 碗
冰鲜奶油50 g
帕玛森起司适量
松露油适量
橄榄油适量

菜谱做法:

  • 意式炖饭的做法图解1

    1.牛肝菌菇/香菇泡水,洋葱/西洋芹切丁。

  • 意式炖饭的做法图解2

    2.鸡汤连同泡香菇的水加入一起煮滚,关小火保温备用。(鸡汤需扣掉香菇水,共1公升)

  • 意式炖饭的做法图解3

    3.橄榄油大火炒香综合野菇,注意不要炒到出水。

  • 意式炖饭的做法图解4

    4.取出综合野菇备用。

  • 意式炖饭的做法图解5

    5.大蒜,洋葱切丁小火炒软。

  • 意式炖饭的做法图解6

    6.洋葱炒到如图透明状即可。

  • 意式炖饭的做法图解7

    7.加入一杯意大利米干炒(不用洗)。

  • 意式炖饭的做法图解8

    8.继续拌炒约2分钟。

  • 意式炖饭的做法图解9

    9.加入100g白酒炒到酒收干。

  • 意式炖饭的做法图解10

    10.加入一汤匙鸡汤,炒到鸡汤收干。

  • 意式炖饭的做法图解11

    11.重复上一个步骤,每加一匙鸡汤拌炒到鸡汤收干再加下一匙。

  • 意式炖饭的做法图解12

    12.要持续拌炒把淀粉炒出来,最后留下约1-2大匙鸡汤。

  • 意式炖饭的做法图解13

    13.炒到米8分熟(试吃还有米心),加入青豆or芹菜丁拌炒。若使用西洋芹可以早点加。

  • 意式炖饭的做法图解14

    14.加入奶油炒到奶油融化看不见。

  • 意式炖饭的做法图解15

    15.加入综合野菇拌匀,加点黑胡椒调味。

  • 意式炖饭的做法图解16

    16.加入鲜奶油(可不加)

  • 意式炖饭的做法图解17

    17.最后加入帕玛森起司粉拌匀。

  • 意式炖饭的做法图解18

    18.加入最后剩下的1-2匙鸡汤调整湿度。

  • 意式炖饭的做法图解19

    19.装盘后淋上一匙松露橄榄油,并撒上现磨帕玛森起司。

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