意式炖饭的做法

• 1.牛肝菌菇/香菇泡水，洋葱/西洋芹切丁。

• 2.鸡汤连同泡香菇的水加入一起煮滚，关小火保温备用。（鸡汤需扣掉香菇水，共1公升）

• 3.橄榄油大火炒香综合野菇，注意不要炒到出水。

• 4.取出综合野菇备用。

• 5.大蒜，洋葱切丁小火炒软。

• 6.洋葱炒到如图透明状即可。

• 7.加入一杯意大利米干炒（不用洗）。

• 8.继续拌炒约2分钟。

• 9.加入100g白酒炒到酒收干。

• 10.加入一汤匙鸡汤，炒到鸡汤收干。

• 11.重复上一个步骤，每加一匙鸡汤拌炒到鸡汤收干再加下一匙。

• 12.要持续拌炒把淀粉炒出来，最后留下约1-2大匙鸡汤。

• 13.炒到米8分熟（试吃还有米心），加入青豆or芹菜丁拌炒。若使用西洋芹可以早点加。

• 14.加入奶油炒到奶油融化看不见。

• 15.加入综合野菇拌匀，加点黑胡椒调味。

• 16.加入鲜奶油（可不加）

• 17.最后加入帕玛森起司粉拌匀。

• 18.加入最后剩下的1-2匙鸡汤调整湿度。

• 19.装盘后淋上一匙松露橄榄油，并撒上现磨帕玛森起司。