苦甜巧克力 | 无糖可可粉 |
无盐奶油 | 细砂糖 |
细砂糖 | 低筋面粉 |
蛋 | 微糖豆浆 |
1.先将六吋烤模涂上薄薄的固体奶油,把剪好的烘培纸铺上
2.把苦甜巧克力与切块的奶油放入锅中,隔水加热,慢慢融化(水温50度左右勿过高,防止巧克力硬化)
3.颗蛋黄+砂糖,打至浓稠泛白程度,接着把溶化的巧克力酱加入
4.再把温豆浆(温度不可过高),和过筛的面粉+可可粉加入,尽量快速切拌不然会产生筋性
5.颗蛋白,分两次加入砂糖与白醋,打发成蛋白霜
6.先将1/2蛋白霜加入蛋黄面煳中,搅拌均匀,在将剩下的蛋白霜加入搅拌均匀
7.将搅拌好的面煳,倒入蛋糕模中,在桌上轻敲几下(敲出较大气泡)
8.烤箱预热170度,烘烤15分钟,转160度,再烘烤25~30分钟,烘烤完后用竹籤插入,没沾黏就代表蛋糕完成啰~
上桌前可洒上薄薄的糖粉喔!!