厚浓巧克力蛋糕

厚浓巧克力蛋糕的做法
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食材用料:

苦甜巧克力120g
无糖可可粉30g
无盐奶油30g
细砂糖20g蛋黄用
细砂糖40g蛋白霜用
低筋面粉40g
3颗
微糖豆浆80cc

菜谱做法:

  • 厚浓巧克力蛋糕的做法图解1

    1.1把苦甜巧克力与切块的奶油放入锅中,隔水加热,慢慢融化(水温50度左右勿过高,防止巧克力硬化)

  • 厚浓巧克力蛋糕的做法图解2

    2.2先将六吋烤模涂上薄薄的固体奶油,把剪好的烘培纸铺上

  • 厚浓巧克力蛋糕的做法图解3

    3.1再把温豆浆(温度不可过高),和过筛的面粉+可可粉加入,尽量快速切拌不然会产生筋性

  • 4.2颗蛋黄+砂糖,打至浓稠泛白程度,接着把溶化的巧克力酱加入

  • 厚浓巧克力蛋糕的做法图解5

    5.颗蛋白,分两次加入砂糖与白醋,打发成蛋白霜

  • 厚浓巧克力蛋糕的做法图解6

    6.先将1/2蛋白霜加入蛋黄面煳中,搅拌均匀,在将剩下的蛋白霜加入搅拌均匀

  • 7.将搅拌好的面煳,倒入蛋糕模中,在桌上轻敲几下(敲出较大气泡)

  • 8.烤箱预热170度,烘烤15分钟,转160度,再烘烤25~30分钟,烘烤完后用竹籤插入,没沾黏就代表蛋糕完成啰~
    上桌前可洒上薄薄的糖粉喔!!

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