用料：
- 排骨 800g
- 葱 150g
- 姜 50g
- 调味料
- 酱油 2大匙
- 蚝油 2大匙
- 番茄酱 2大匙
- 冰糖 3大匙
- 绍兴酒 2大匙
- 乌醋 2大匙
小贴士：
没有绍兴酒改用米酒,没有冰糖改二砂糖,香气会稍有差异,口感没有差别。
做法：
- 1. 锅中放入2大匙的油,放入葱(整支或切对半),煎至葱焦黄盛起。
- 2. 用煎葱的油,放入排骨,煎至两面都金黄,再放入姜片爆香。
- 3. 倒入酱油及蚝油,拌炒一下,让排骨上色。
- 4. 再倒入较深的锅子,将所有食材及调味料都放进去,再倒入水,跟食材一样平即可。
- 5. 水滚后,转小火,焖煮约50分钟至一小时,如果时间到了,汤汁还很多或未浓稠时,将瓦斯的火转至中火,这时记得要搅拌,以免锅底烧焦,烧至汁浓稠即可。