杏仁炼乳蒸布丁

杏仁炼乳蒸布丁的做法
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食材用料:

热开水4T
二砂糖2T
蛋黄2颗

菜谱做法:

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解1

    1.备物。

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解2

    2.1加入蛋液搅拌均匀。

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解3

    3.2牛奶入锅加用中小火加热,并加入炼奶及杏仁粉搅拌均匀后熄火。(加热温度不可超过50℃,微微冒烟不能煮沸)

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解4

    4.1布丁液需用滤网过滤2~3次,口感才会滑嫩。

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解5

    5.2混合好的布丁液。

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解6

    6.1再覆盖上一层铝薄纸(防蒸汽流入杯中),将布丁放入水已煮滚的蒸锅中,开中小火蒸20分钟,闷个10分钟,布丁表面呈现凝固即可。(重点:火不能开太大,不然布丁液跟着煮滚就不漂亮了)

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解7

    7.2倒入120cc的容器中。(如果表面有小泡泡可以用牙籤或尖锐工具戳破)

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解8

    8.蒸布丁的时候,来做糖浆。将贰砂糖及热开水入锅,开极小火加热,千万不能搅拌或晃动,等糖渐渐融化后变深金黄色时马上关火即可。(糖融化变色速度很快,要紧盯注意看变化,不然煮过头糖会变苦)

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解9

    9.糖浆成品。

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解10

    10.蒸好的布丁,淋上糖浆就完成啦。

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解11

    11.放凉可放入冰箱冷藏保存。

  • 杏仁炼乳蒸布丁的做法图解12

    12.不过,在我拍照时,我家小子已经忍不住挖了一大口自行开动了。我家是当天现做就吃光光,跟冰箱没缘啊~~ (๑→ܫ←)

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