用料：
- 嫩姜 4-5片
- 鲑鱼尾 1条 去骨净重约440g
- 盐 1/4茶匙
- 白醋 1/4茶匙
小贴士：
1、
2、 鱼骨留下可以熬煮鱼汤或味噌汤。
3、 白醋可以去除腥味，不喜欢可以省略。
4、 嫩姜可用老姜代替。
做法：
- 1. 姜切成细条状
- 2. 小心将鲑鱼尾的骨头用利刀片䦕，并把四周鱼刺切除（如照片所示）；再将鱼排一分为四，再切成0.5-1cm小丁
- 3. 炒锅倒入2大匙油以中火烧热，炒香姜丝
- 4. 加入鲑鱼丁，尽量不要重叠，使其均匀受热，盖上锅盖几分钟 ;
待鱼丁全变白时，掀开锅盖，小心翻炒几分钟至全熟;
洒上调味料，稍拌匀即可