热牛奶蛋糕

热牛奶蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

细砂糖100g
香草精1小匙
中筋面粉120g
无铝泡打粉1小匙
1/4小匙
无盐奶油15g

菜谱做法:

  • 热牛奶蛋糕的做法图解1

    1.打开烤箱预热至175度C(约350度F),烤模如果非防沾材质,请先在底部铺上烘焙纸,周围抹上少许油防沾。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解2

    2.所有材料秤好,中筋面粉+泡打粉+盐过筛两次。另外拿一个装有水龙头热水(不超过50度C)的大碗,将鸡蛋放入浸泡约5分钟。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解3

    3.取出鸡蛋(这时蛋摸起来应该是微温),稍微擦干后,将回温的蛋打入盆中,以搅拌器高速打至二倍大、淡柠檬黄色的蓬松状。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解4

    4.再一边倒入细砂糖,一边继续打发。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解5

    5.打至提起搅拌器,蛋煳会如缎带般落下,有清楚的折叠痕迹(即全蛋打发)。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解6

    6.倒入香草精,转成低速拌匀。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解7

    7.再分两次加入筛好的粉类,以塑胶刮刀轻轻混匀就好,别过度搅拌。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解8

    8.牛奶+切成小块的无盐奶油,中小火加热至奶油融化就关火(勿煮沸)。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解9

    9.一口气将牛奶液倒入,与面煳拌至滑顺即可。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解10

    10.完成的面煳倒入7吋蛋糕模(也可使用6吋模),送入预热好的烤箱中层,烘烤约25-30分钟。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解11

    11.出炉后连烤模一起置于铁网上放凉,凉透后倒扣脱模即可。

  • 热牛奶蛋糕的做法图解12

    12.如果上述几个重点步骤都有确实做到,最后的蛋糕成品吃起来应该是有点扎实却湿润喔!

    我使用的是全脂牛奶,也可依个人喜好换成低脂牛奶。

菜谱小贴士:

若使用杯子蛋糕模,约可烤十个,烘烤时间请调整为18~20分钟左右。

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