打印
热牛奶蛋糕的做法
www.xiangha.com/caipu/23822620.html
用料:
鸡蛋
2颗
细砂糖
100g
香草精
1小匙
中筋面粉
120g
无铝泡打粉
1小匙
盐
1/4小匙
牛奶
120g
无盐奶油
15g
小贴士:
若使用杯子蛋糕模,约可烤十个,烘烤时间请调整为18~20分钟左右。
做法:
1.
打开烤箱预热至175度C(约350度F),烤模如果非防沾材质,请先在底部铺上烘焙纸,周围抹上少许油防沾。
2.
所有材料秤好,中筋面粉+泡打粉+盐过筛两次。另外拿一个装有水龙头热水(不超过50度C)的大碗,将鸡蛋放入浸泡约5分钟。
3.
取出鸡蛋(这时蛋摸起来应该是微温),稍微擦干后,将回温的蛋打入盆中,以搅拌器高速打至二倍大、淡柠檬黄色的蓬松状。
4.
再一边倒入细砂糖,一边继续打发。
5.
打至提起搅拌器,蛋煳会如缎带般落下,有清楚的折叠痕迹(即全蛋打发)。
6.
倒入香草精,转成低速拌匀。
7.
再分两次加入筛好的粉类,以塑胶刮刀轻轻混匀就好,别过度搅拌。
8.
牛奶+切成小块的无盐奶油,中小火加热至奶油融化就关火(勿煮沸)。
9.
一口气将牛奶液倒入,与面煳拌至滑顺即可。
10.
完成的面煳倒入7吋蛋糕模(也可使用6吋模),送入预热好的烤箱中层,烘烤约25-30分钟。
11.
出炉后连烤模一起置于铁网上放凉,凉透后倒扣脱模即可。
12.
如果上述几个重点步骤都有确实做到,最后的蛋糕成品吃起来应该是有点扎实却湿润喔!
我使用的是全脂牛奶,也可依个人喜好换成低脂牛奶。